|
|
Lofsalade Met Zalm En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 struikjes witlof
- 4-5 el arachide-olie
- 1-2 tl honing
- 40 gr wortel
- 40 gr prei
- 1 el frambozen-azijn
- 1½ el limoensap
- wat zout en wat versgemalen peper
- 12 grote garnalen, gepeld maar met staart
- ½-1 el japanse sojasaus
- 150 gr gerookte zalm
- 2 el korianderblaadjes
- 1 el geroosterd sesamzaad
Voorbereiding:
# snijd de wortel en de prei in reepjes
# snijd de zalm in lange repen van 4 cm
Bereidingswijze:
1 Haal van 1 struikje witlof de blaadjes los en spoel ze met ijskoudwater af en dep ze vervolgens droog. Snijd de rest van de witlof in reepjes en roerbak ze in 1= el olie ± 1 min.
2 Roer de honing erdoor en laat dit 1-2 min. carameliseren.
Roerbak vervolgens de prei- en wortelreepjes in 1½ el olie zo′n 2 min. Meng vervolgens de witlof, prei en wortel.
3 Maak een dressing van azijn, limoensap, zout en peper en eventueel nog wat olie.
4 Bak de garnalen in 1 el olie in ca. 2 min. en roer er vervolgens de sojasaus doorheen.
5 Rol de repen zalm op tot roosjes. Leg op een schaal of borden een rand van lofblaadjes, schep de salade erop en bestrooi ze met sesamzaad en koriander. Leg de zalmrolletjes en de garnalen op de lofblaadjes.
|
|
|